烹饪小技巧集锦

• 令茄子不吃油的窍门：茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴。这招做烧茄子时很有用。