第十五部分 食物营养是最好的医药

第十八章 眼睛问题

问：营养能帮助预防眼疲劳和近视吗？

答：正确的营养一定能预防近视，防止眼睛疲劳和损伤。主要营养素是维生素A，肉、胡萝卜和其他红/橘红色食物、红薯和土豆中含有丰富的维生素A，建议每天补充2250微克。非常好的补充剂还有越橘提取物、叶黄素、原花色素，抗氧化剂能保护眼睛免受辐射和污染的伤害，提高眼睛的氧输送。另外草药中的银杏素能改善眼睛的血液循环，从而使营养素被输送到正确的部位。小米草素以减轻眼部炎症和眼部刺激而著称，也有助于预防白内障，人们用它作为天然草药已经有几个世纪的时间了。

给予眼睛营养支持的最简单办法是提供维生素A和其他抗氧化剂，如维生素C、维生素E和硒，另外再服用一些草药，以及能防止计算机屏幕辐射的食物提取物。

问：对于与年龄相关的黄斑变性和白内障，请问你有什么建议？

答：最近美国佛罗里达国际大学的一项研究发现，眼睛内叶黄素含量较高的人80%都不易患与年龄相关的黄斑变性（ARMD），其中包括白内障。叶黄素通过在眼睛斑点（视网膜中央眼睛晶状体后面的那部分）上形成色素，保护眼睛。这些色素过滤损坏眼睛的有害蓝光波长，保护视力，眼睛所含的色素越多，越不可能患黄斑变性。

因为人体不会自然形成叶黄素，需要从其他营养源摄入足够的量。最好的营养源是绿叶蔬菜，如卷心菜、菠菜、西兰花、菜花和羽衣甘蓝。《美国临床营养学杂志》中发表的一项研究发现，吃一茶匙绿叶蔬菜（加少量的脂肪）可使血液中的叶黄素升高90%。但是需要吃几个月的绿叶蔬菜才能见效，因此我建议服用营养补充剂。

还应该包括抗氧化剂，绿叶蔬菜中含有丰富的抗氧化剂。维生素A和维生素C也非常关键，颜色鲜艳的水果和蔬菜中含有大量的维生素A和维生素C，如胡萝卜、红辣椒、红薯、猕猴桃、李子和浆果。

建议每天至少补充2克维生素C和2250微克（7500国际单位）维生素A，还要吃一些樱桃、蓝莓、黑莓。越橘提取物也很好，它是一种抗氧化剂，增加眼睛中氧的提供量。银杏素改善眼部循环，保证眼睛有良好的营养输送。虾青素是另一种非常有效的抗氧化剂，能够通过血脑屏障，到达眼部。最后，一定要限制糖和饱和脂肪的摄入量，因为如果血液中这些物质的含量太高，会损害眼睛。

问：我的眼睛很干涩，再也不能戴隐形眼镜了，有没有有益的营养补充剂？

答：眼睛干涩是缺乏维生素A的典型症状。维生素A最好的营养源是鳕鱼肝油、动物肝脏和鸡蛋，而胡萝卜和其他深绿色蔬菜、红/黄颜色蔬菜中含有β－胡萝卜素，人体可将其转化为维生素A。如果眼睛干燥，除了饮食中要含有丰富的维生素A和β－胡萝卜素外，每天还要补充5000微克（17000国际单位）维生素A或18毫克β－胡萝卜素。试2个月，然后将量减少到3000微克。

眼睛干涩的其他原因还有脱水、缺乏必需脂肪，因此每天至少喝1.5升水，每周至少吃三次油性鱼：沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼、鳟鱼、野生大麻哈鱼，偶尔吃一些新鲜的金枪鱼。

问：营养对结膜炎有益吗？

答：结膜炎是一种炎症，导致眼部表面疼痛、瘙痒和红肿。可能是由病毒、细菌和过敏引起的，更多的是环境因素，和食物的关系比较小。所幸最佳营养能大大改善这种状况。

从油性鱼和/或种子类食物和种子油中摄入足够的必需脂肪是良好眼部健康、减少过敏反应（如果过敏是导致眼结膜的原因）的先决条件。众所周知，维生素A是眼睛的关键营养。事实表明，如果有这种感染，每天补充5000微克（17000国际单位）维生素A（孕妇不超过3000微克）或18毫克β－胡萝卜素，外加 2克维生素C和30毫克锌，能增强免疫力并有助于治愈结膜炎。维生素D对结膜炎也有益，最好的营养源是鳕鱼肝油，鳕鱼肝油也含有必需脂肪和维生素A（但是请记住维生素A的摄入量要限制在上面所提到的范围之内）。可以用小米草做一种非常好的茶，每天喝3次，也可以用它来冲洗眼睛。

黄春菊和茴香茶同样可以这样使用，胶银溶液喷洒剂也是治疗结膜炎的有效药物，可以闭上眼睛，直接往眼睛上喷，健康食品店可以买到。