第十五部分 食物营养是最好的医药

第二十六章 关节炎

问：饮食对关节炎有影响吗？

答：有，大部分饮食对关节炎都有影响。肉含量高的饮食容易导致疼痛和发炎，而饮食中鱼和种子类食物的摄入量高会减轻疼痛、消炎。许多关节炎患者也有食物过敏。当然不同的人过敏的食物不同，但两种最常见的、与关节炎有关的食物是含谷蛋白的谷物（如小麦）和牛奶。10天之内要避免这些食物，看看情况是否好转，但最好是去做食物不耐受检测，这样你可以确切知道到底是对那种食物不耐受。

鱼和亚麻子等食物都很好，因为它们能提供必需脂肪，尤其是ω－3脂肪，它是天然的消炎药。在早餐谷类食品或汤里面加一勺亚麻子，种子类食物还含有强健骨骼的矿物质，如钙、镁和锌，具有双重营养作用。

生姜是天然的消炎药，咖喱粉中的黄色调料姜黄也是一样。黑胡椒也有一定的作用。水果和蔬菜中也含有大量的抗氧化剂--尤其是橘红色、红色或蓝色的水果，因此树莓、蓝莓和胡萝卜都是很好的选择。这些食物能极大改善关节疼痛。

问：什么补充剂能帮助我修复软骨损伤，防止膝盖关节炎？

答：有证据表明葡糖胺和ω－3脂肪酸有助于关节健康，并帮助修复受损软骨。葡糖胺是构建软骨的基础，既能刺激软骨的重建，也能预防软骨的退化，而ω－ 3脂肪能帮助减轻各种炎症。可以买到补充剂形式的葡糖胺，要使用与硫酸盐结合的葡糖胺，而不是和硫酸软骨素结合的葡糖胺，因为这种葡糖胺难以吸收。油性鱼（如沙丁鱼、野生大麻哈鱼和鲭鱼）中发现的ω－3脂肪酸也是健康脂肪。不幸的是，每周需要吃大约10份才能获得足够的量，所以我建议也补充品质优良、ω－ 3脂肪含量高的鱼油补充剂。每天所需EPA和DHA的总量最少1000毫克，如果达不到，可增加一倍的量，以获得最大效果。

问：我有类风湿性关节炎，请问你有什么建议？

答：类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病，这种疾病是人体形成抵制自身组织的抗体，在你这个病例中，即抵抗你的关节。可能的原因有许多，包括遗传易感性、生活方式、缺乏营养、食物敏感性和细菌感染等等。关节炎不会存在于孤立的、原始饮食的共生区，即饮食中含有大量的水果和蔬菜，很少的盐、小麦、精制糖和酒精；因此简单饮食是很好的开端。应该检查你自己是否有食物不耐受，以排除任何导致免疫反应的食物。

如果对小麦过敏，但偶尔还想吃全麦面食或全营养面包，可试着补充NAG（N－乙酰葡糖胺），它能阻止血液中的小麦残余引起炎症反应。要尽量避免导致炎症的其他食物，如柑橘类水果、茄属蔬菜（番茄、土豆、胡椒、茄子和辣椒）、肉和奶制品。每天喝大量的瓶装或过滤水，一周至少吃3次油性鱼（鲭鱼、沙丁鱼、野生大麻哈鱼和鳟鱼），从中获得消炎的ω－3脂肪。其他消炎食物包括生姜、姜黄、菠萝、木瓜，这些都应该经常吃。