第十五部分 食物营养是最好的医药

第三十三章 胆囊问题与胆结石

问：我的胆囊摘除了，消化脂肪很困难，请问有什么建议吗？

答：毫不奇怪你消化脂肪有问题：胆囊储存胆汁，进食时人体将胆汁释放到肠内，其任务之一是乳化脂肪。在这个过程中，胆汁分解脂肪，使脂肪的表面面积更大，酶于是在它的表面发挥作用。

要解决没有胆囊所造成的问题，需要援助消化系统。所以要少吃油腻食物，避免一次摄入大量的脂肪，限制或不要食用奶油、黄油或其他涂抹在面包上的涂抹品，以及香肠或熏肉。但是一定要少量摄入一些脂肪，来自鱼、坚果、种子类食物的ω－3脂肪酸对健康也非常重要。

要帮助消化脂肪应每天在食物上撒一大汤匙卵磷脂颗粒，或者每餐服用一粒1200毫克的卵磷脂胶囊，也要补充含脂肪酶（消化脂肪的酶）的消化酶补充剂。

问：有没有什么自然排除胆结石的方法？

答：有两种胆结石：钙化石和脂肪沉着体。前者需要激光治疗，将石头粉碎。如果增加卵磷脂的摄入量，并"冲洗胆囊"，能有效治疗后一种胆结石。如果怀疑自己有胆结石，需要检查出是哪种类型的胆结石。钙化胆结石可能更痛，因为它们会导致胆囊发炎。人平躺着，在肋架下面按压，从疼痛的感觉一般就可以判断是否是钙化结石，钙化结石用X光也能照射出来。

若要减轻症状，应增加纤维的摄入量，这样可防止胆汁被再次吸收，胆汁再吸收也会导致胆结石。每天服用3000微克（10000国际单位）维生素A，这样可以平滑胆囊壁，从而防止胆汁沉淀，形成胆结石。在早餐中撒一大汤匙卵磷脂颗粒，或服2粒1200毫克的卵磷脂胶囊，帮助乳化脂肪性胆结石。限制脂肪的摄入量也非常关键，因此要避免油炸或加工食品，但要保证摄入足够的优质脂肪，如油性鱼、新鲜坚果和种子类食物。

如果没有钙化结石，临床营养师或理疗家可能会建议你清洗胆囊。清洗胆囊需要喝大量的橄榄油、大口吞柠檬汁，喝的时候可能感觉非常恶心，这样会软化并去除脂肪性胆囊沉淀物。但是不要自行其事，应在专业人员的指导下进行。