第八部分 健康的一半是精神健康

第五章 进食障碍的营养护理

问：我听说锌对厌食症有益，是真的吗？

答：回答很简单，有益。虽然神经性厌食症有深刻的心理原因，但提供良好的矿物质锌有助于加速康复。一项研究显示，厌食症患者服用锌时，体重增加的速度提高一倍。

补锌有益的原因多种多样。其中之一是涉及食欲控制和味觉，如果人体锌含量低，这两种机制都会受到影响。人体消化和利用蛋白质也需要锌，厌食症患者如果开始吃东西，并且体重增加，需要的锌则更多。研究表明，服用锌剂也有助于提高情绪，减少焦虑，有益于厌食症患者解决心理方面的问题。因此，我建议每天补充 30毫克的锌剂，另外还要采取其他任何有助于患者恢复健康的措施。

问：我女儿刚刚从食欲过盛中康复，我能否从营养方面给她提供任何帮助？

答：许多暴饮暴食的人都喜欢小麦、糖或以牛奶为主的食品。小麦和牛奶都含有外啡肽，它像巧克力一样，是一种让人感觉良好的物质，吃得越多越想吃。如果有人不得不多吃，我会让他大吃除小麦或奶制品之外的任何食品，结果很成功。当然，有些人非常喜欢吃糖，其中的秘密是调节血糖。如果血液中的葡萄糖水平太低，最后会造成任何人都想吃甜食；所以在你开始感觉饥饿、不高兴或疲劳的时候，吃一些水果，最好同时吃一小把种子类食物和/或坚果，从而使血糖上升到健康水平。

厌食症或食欲过盛患者缺乏的另一种物质是控制正常食欲反射的矿物质锌。一定要让你女儿补充10～15毫克的锌剂，大多数品质优良的多种维生素都含有10毫克的锌。