排毒餐及其做法

为什么要排毒。

排毒餐的特色

1.食材种类的选择

当地、当季、盛产之蔬果，洗净连皮(易消化咀嚼)食用。

食材选择有弹性，变换容易，方便获得，价格稳定，符合人与天地连结的自然法则，对体质改善或代谢，比较能持续进行。

2.食材份量比例原则

一份水果二份蔬菜一份地瓜一份五谷饭：1 : 2 : 1 : 1。份量恰当可维持体内酸检平衡和基本均衡的营养，让身体在净化、排毒的同时，仍能满足所需养分，保持体力和正常的运作。

3.吃食物的顺序

汤、果、菜、豆、藻、米、地瓜先饮流质，再食生纤维、蔬果，后食蛋白质与淀粉熟食，是配合体内消化系统分解吸收的速度与时间进食，食物单纯有次序的吸收，一者减少身体负?，二者让其它系统能同步运作，进行分解合成功能，身体可以顺畅代谢排毒。

4.改善的水质

喝好水，每日3000cc，水在体内占70%，对身体新陈代谢有颇大影响，WHO警告，80%的疾病与水源不洁有关。有足够的好水在体内可以加速体质的净化，缩短排毒时间，减少康后过程中好转反应所带来的不适，平衡身体的压力。

5.改善生活品质

饮食改善，让身体有足够的本钱和时间去修复和自愈，运动、睡眠、作息的改善，让身体在空间上得到适当的休息和准备，身体会在适当的时机告知身体健康状况和自我进行净化治愈的功能，提供正确的讯息和反应，减少生活中的压力和冲突，发挥所需的工作效益。

6.体质改善

身体在安全适当饮食改变下，会自然进行排毒与更新的变化，进而改善体质或得到自我治愈和修复的结果，大多数慢性疾病和饮食不平衡者，都可以排毒餐饮食原则，简易轻松实施体质调整，提升免疫力、觉察力和敏锐度。随个人体质和实施方法，正确性持续性得到不同的改善效果。

排毒餐的设计是依据现代人的饮食习惯和大多数文明病，做生活型态上的修正，提供完整健康观念和调整身体的方法。

根茎类生食熟食比例是配合人体阴阳平衡法则，和糙米、地瓜、五谷米的五行原理来组合成一套有弹性有规则的健康饮食方式。

身体排毒的方法有许多，但用高纤低油低脂低糖低盐的方式，以最普及化的地瓜、糙米、生鲜蔬果做排毒食材，不但安全、经济易实行，接受度高，且改变体质效果显著。

排毒是净化体质必经的过程，以自然饮食排毒无强迫性，负担少，无刺激的方式进行，不但能养生也无形中得到自愈的结果。

用完整的食物完整的观念在生活中力行实践，提升生活的品质，自会得到全然的健康。

排毒餐的做法

1. 水果以蔬果解毒机洗净

两种不同颜色之根茎蔬菜，同水果洗净，连皮连子，放果汁机中打细，若无法打细或咀嚼不易则勿食，以免难消化，若直接生食，必须充分咀嚼或切细再吃。

蔬果及水份比例依体质不同、年龄(老人或儿童)差异，弹性调整浓度份量。

水果一份150～200克，蔬果两种50～100克，水100～200cc

参考搭配食材如下：

• 苹果 + 高丽菜 + 红萝卜 葡萄 + 甜菜 + 牛蒡
• 香蕉 + 小黄瓜 + 甜菜 芭乐 + 西芹 + 蕃茄
• 菠萝 + 青椒 + 紫高丽

2. 五谷米烹调原则

以备长炭(10公分)2条，浸泡米2小时(夏)，4小时(冬)

再放电饭锅中煮(内锅水1 : 1.2)外锅水1杯，锅中放备长炭、盐少许，橄榄油两滴煮熟，若加五谷米可用瓦斯炉先煮开豆类、薏仁，关火闷30分钟，再放电饭锅中煮，加水1 : 1；外锅加水1杯，可缩短煮饭时间。或用热水浸泡米和豆类2小时(在电饭锅内)再和其它杂粮一起煮，浸泡热水水量盖住米高度，煮饭时水量1 : 1，糙米与杂粮豆类比例7 : 1。

3.地瓜

洗净表层泥土后，以蔬果解毒机浸泡20分钟，对半斜切，放电饭锅中蒸20分钟即可。

排毒餐食谱

早餐

原则： 食物份量依食物重量作为推算比例，早餐以1份水果 + 1份地瓜 + 1份五谷杂粮饭 + 2份蔬菜为原则，水果、蔬菜一律生吃，最好能连着皮一起吃。水果最好能吃饭前30分钟吃，也可先吃再依序吃蔬菜、米饭。

材料： 红枣、枸杞、红豆、薏仁、干莲子各少许，五谷米1份(约半杯)，黄番薯1份(约2小条)、苹果一份(约2～3颗)、小黄瓜1份(约1小条)、胡萝卜素1份(约半条)。

做法：

1. 饭：红豆、薏仁、干莲子、五谷米浸泡4小时以上。红枣切碎，将所有材料一起放入电饭锅，加1 : 1.5的水；外锅放1.5杯水。
2. 将黄番薯放入电饭锅蒸，每分外锅放1杯水，蒸熟。
3. 苹果、小黄瓜与胡萝卜洗净生吃。

午餐

原则： 五谷杂粮的份量至少要一半，蔬菜最少要2份。例如五谷杂粮1份＋蔬菜类4份半＋汤1份。所食蔬菜保持至少1～2或3～4生食。梨子餐前30分钟连皮一起吃。

材料： 梨子1小颗。青花菜、花椰菜各50g、胡萝卜少许。梅子酱少许。四季豆50g、三宝粉少许。马铃薯约半颗、胡萝卜、玉米、咖哩粉少许。白萝卜、胡萝卜、玉米、香菇各20g、海带50g，姜1块。高丽菜、紫色高丽菜各80g，胡萝卜1～4条。

做法：

1. 米饭做法参考早餐。
2. 烫青菜：青花菜、花椰菜、胡萝卜切成适当大小，川烫，吃时沾梅子酱。
3. 四季豆：切段、川烫、洒三宝粉。
4. 咖哩：水加咖哩粉煮。材料切块煮烂，调味。
5. 汤：香菇、海带泡开切条，萝卜、玉米、姜切块，与水熬20分，调味。
6. 生菜：材料切丝，吃食沾梅子酱。

晚餐

原则： 葡萄的皮营养最丰富，要连着皮吃，要在两餐之间或餐前30分钟吃！五谷杂粮的份量至少要一半，蔬菜最少要2份。例如五谷杂粮1份＋蔬菜类4份＋汤1份。

材料： 葡萄1份(约100g)，苦瓜1份(约1～4条)，豆鼓、萝卜干少许。高丽菜1份(约80g)，胡萝卜少许。洋葱、胡萝卜、香菇各约30g、海带60g。小黄瓜、红椒各1份，约各1个。

做法：

1. 米饭做法参考早餐。
2. 烫苦瓜：苦瓜川烫，加入豆鼓与碎萝卜干。
3. 烫青菜：高丽菜与胡萝卜川烫，伴油与盐。
4. 汤：香菇、海带泡开切条，胡萝卜、洋葱切片。材料加水熬20分钟，调味。
5. 生菜：小黄瓜、红椒切成适当大小。

蔬果汁、蔬菜汤与五谷饭做法

蔬果汁

• 苹果1～2个 + 小黄瓜1～2条 + 小红萝卜1～2条 + 少许三宝粉 + 少许昆布粉 + 300cc水打汁
• 苹果1～2个 + 大芹菜1～2条 + 小红萝卜1～2条 + 少许三宝粉 + 少许昆布粉 + 300cc水打汁
• 苹果1～2个 + 山药1～4条 + 小红萝卜1～2条 + 少许三宝粉 + 少许昆布粉 + 300cc水打汁
• 葡萄一串 + 山药1～4条 + 小红萝卜1～2条 + 少许三宝粉 + 少许昆布粉 + 300cc水打汁

蔬菜汤

1. 2000cc水大火煮开加入白萝卜(连同萝卜樱与萝卜皮)及昆布滚煮15分钟。
2. 陆续加入红萝卜、牛蒡、玉米、香菇少许，黄豆芽以小火敖煮一小时即可。

五谷饭

• 全糙米饭：水与米的比例 = 1.5 : 1
• 糙米五谷杂粮饭：70%糙米 + 30%五谷(薏仁 + 红豆 + 枸杞 + 红枣 + 莲子)